Логистика ягод

Франция, Греция,  Турция, Германия, Польша, Беларусь, Нидерланды, Китай.  Но это не список стран для путешествия в 2019 году, а стран, ежегодно импортируют понравившиеся украинские ягоды! Но с каждым годом все больше и больше.

для 2017 и 2018р.р. прибюуток от экспорта ягод вырос на 54%. В 2018 г. общий экспорт составил 47,8 тыс.тонн что является рекордом для Украины. Больше по душе импортерам пришлось сочная украинская клубника и малина. Их экспорт вырос в 6 и 1,5 раза соответственно. А экспорт голубики и черники вырос на 42%.

сегодня, клубника — второй по значимости источник экспортной выручки в плодоовощном секторе Украины, впереди — грецкие орехи.

В основном ягоды импортируют в замороженном виде. Это удобно как перевозчику, так и получателю. Новые технологии заморозки и поддержания температуры в рефрижераторных контейнеров полностью сохраняют товарный вид ягоды, ее целостность и витамины.

Технологии заморозки разные. В зависимости от того, как скоро ягода должна попасть к конечному потребителю, будет отличаться режимы ее перевозки. Например:

Ягода в охлажденном виде

    Когда ягоды импортируют крупным оптом, то процесс охлаждения происходит постепенно. В течение часа ягоды охлаждают на 10 градусов, например исходная температура была 30 ° С, становится + 20 ° С. затем, через час, еще на 10˚С ниже. Отгрузка должно происходить рано утром, чтобы за время загрузки в рефконтейнер, на замороженной ягоде не образовался конденсат и они не начали таять. Идеальный перепад между температурой воздуха и температурой ягоды — 2-3˚С. Температура внутри контейнера при перевозке должна составлять от 0 до + 4˚С (в зависимости от вида ягоды).

охлажденные ягоды (виноград, смородина, аґрус, земляника, клубника, малина и дикорастущие ягоды) упаковывают в деревянные ящики, картонные коробки, полимерные ящики, лотки, а также лукошки.

При подготовке плодов для длительного хранения и перевозки важно помнить, что меньше механическое повреждение плодов приведет к порче и гниению не только данного плода, но и всех остальных, соприкасающихся с ним.

  • Глубока заморозка

Ягоды глубокой заморозки перевозят при температуре от -18 к -20 ˚. Срок годности ягод глубокой заморозки до 1 года. Замораживают продукцию россыпью, затем упаковывают в полиэтилен и складируют в картонные коробки. Если во время фасовки или перевозки произошло размораживание ягоды или механическое повреждение, то она считается испорченной и не подлежит повторному замораживанию.

При перевозке ягод особое внимание следует уделить:

  • Соблюдению правил предварительной подготовки ягод к перевозке;
  • Расфасовке и упаковке продукции;
  • Правилам нагрузки и заключения продукции в рефрижераторный контейнер;
  • Настройка верного температурного режима и уровня влажности.

Температурный режим крайне важен. биологические процессы, проходящих в ягодах, очень чувствительны к любым изменениям температуры и влажности. Повышение или снижение их может значительно снизить сроки хранения или испортить всю партию товара.

Варианты температурных режимов хранения ягод

Продукция

Температура
в толще
продукции,
˚С

относительная
влажность
воздуха, %

расчетный срок
годности, суток

арбузы

+2…+385-90к 60
бузина-0,5…090-957-14
Виноград-2…085-9590-180
Вишня090-9510-25

Ozhina

-0,5…0 90-95 к 5

земляника

-0,5…+1 85-95 к 7
клубника 090-95к 10

Agrus

-0,5…085-9514-30
малина-0,5…0 85-95к 5
Смородина-1…+185-9515-60
черешня-1…+285-9510-25

черника

-1…085-90к 14

Кроме того, на продолжительность хранения влияют соотношение кислорода и углекислого газа в воздухе, массовая доля в нем этилена.

Основные преимущества транспортировки как охлажденной так и замороженной ягоды в рефрижераторных контейнеров:

  • Контроль температурного режима, СО2 и влажности.

Настройка микроклимата внутри контейнера и его независимость от окружающей среды делают перевозки простыми и безопасными. В рефрижераторе можно хранить как свежую ягоду, так и ягоду глубокой заморозки. Это возможно благодаря температурному диапазону работы от -30 к +25 ° С.

  • автономность

Холодильная установка работает автономно и не зависит от состояния транспорта, который ее перевозит. для сравнения, при поломке авторефрижератора холодильная установка прекращает свою работу и продукция в контейнере портится. А рефустановка в контейнере работает автономно, поэтому не зависит от возможных форс-мажоров в дороге.

  • мобильность

Рефрижераторный контейнер с ягодами легко перегрузить на судно, ЖД или другой автомобиль. Что упрощает перевозку и исключает перетарка груза.

  • многофункциональность

 Рефконтейнер можно использовать для первичного охлаждения ягоды непосредственно на поле, потому что он может работать не только от сети, но и от дизель-генератора, что обеспечивает его мобильность в «полевых» условиях.